Musaka

Musaka

Potrebno je:

 250 gr juneceg mlevenog mesa
 250 gr svinjskog mlevenog mesa
 1,5 kg krompira
 2 jajeta
 1 dcl ulja
 2 glavice crnog luka
 1 solja mleka
 mleveni biber
 so

Na zagrejanom ulju proprziti sitno isecen crni luk,
dodati mleveno meso, pa sve zajedno dinstati.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Krompir skuvati u slanoj vodi, oljustiti i iseci na kolutove.
U podmazanom djuvecaru slagati red krompira,
red mesa, dok se ne utrosi sav materijal.
Poslednji red treba da bude krompir.
Jaja razmutiti u mleku, preliti musaku
i zapeci u zagrejanoj rerni.

Musaka od pasulja bez mesa

Musaka od pasulja bez mesa

Pola kilograma pasulja obariti i propasirati. Tvrdo skuvati nekoliko jaja : jaja oljuštiti, iseći na koturove, posoliti i pobiberiti.
Uzeti sud koji se može izneti na sto, pa staviti red pasiranog, posoljenog i obarenog pasulja. Preko pasulja poređati jaja isečena na koturove, posuti ih sa dosta strugana sira i zaliti mašću ili maslom.
Preko jaja staviti drugi red pasiranog pasulja, a zatim preliti sa 2 razmućena jajeta, 1 šoljom kisele pavlake, solju i malo mleka.
Musaku staviti u pećnicu, ispeći i služiti.

Musaka od praziluka

Musaka od praziluka

Potreban materijal:
600gr praziluka (uvek duplo u odnosu na količinu mesa)
300gr mlevenog mesa
mala glavica crnog luka
šolja za crnu kafu pirinča
2 jaja
začin C, biber

Priprema:
Propržiti kratko crni luk, dodati meso, malo bibera i soli. U drugu šerpu staviti na kolutove isečen praziluk. Prodinstati da dobije staklast izgled. Spojiti sa mesom i dodati pirinač, koji po želji možete i napola obariti pre dodavanja. Začiniti po ukusu. Umutiti dva jajeta sa čašom mlake vode i time preliti musaku. Zapeći je u rerni pola sata na 250C.

Musaka od kafiola

Musaka od kafiola

Potrebno:
1-2 glavice karfiola,
3 kašike brašna,
3 kašike kisela pavlaka,
200 gr kačkavalja,
malo margarina,
po ukusu soli.

Postupak pripreme: Karfiol iskidati na krupnije cvetove i staviti u posoljenu vrelu vodu da se kuva svega 7-8 minuta. Izvaditi karfiol i ostaviti da se prohladi. Na malo margarina (ili maslaca) kratko ispržiti oko 3 kašike brašna, posoliti po ukusu i dodati oko 2 dl vode i 1 celu čašu kisele pavlake. Vodu dodavati postepeno da se dobije malo gušći bešamel. Vatostalnu posudu namazati tanko margarinom, karfiol iskidati na sitnije delove i pola količine staviti na dno posude, na taj karfiol dodatati oko 200 gr rendanog kačkavalja, pa na to ostatak karfiola. Musaku preliti bešamel sosom i kratko zapeći u rerni.

Musaka od povrća bez mesa

Musaka od povrća bez mesa

Potrebno je:

1 kg boranije
750 g krompira
500 g paradajza
100 g pirinča
3 jajeta
1 glavica crnog luka
1 šolja mleka
1 dl ulja
peršunov list
aleva paprika
mleveni biber
so

Priprema:

Krompir obariti, oljuštiti i iseći na kolutove. Mladu boraniju očistiti, oprati, pa na zagrejanom ulju u poklopljenoj šerpi dinstati dok ne omekne. U posebnoj šerpi na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati oljušten isečen paradajz, pirinač, kašičicu sitno iseckanog peršunovog lista, aleve paprike, bibera i soli po ukusu. Sve promešati. U podmazan đuveč staviti red krompira, red boranije, zatim nadev sa pirinčom i ponovo boraniju, a preko nje kolutone isečenog krompira. Razmutiti jaja i mleko, pa preliti jelo i zapeći u rerni oko pola časa.

Starinska musaka

Starinska musaka

Potrebno je ( za 4 osobe)

1 kg paradajza,
500 g plavih patlidžana,
500 g junećeg mesa,
1,5 dl ulja,
5 dl kiselog mleka,
glavica crnog luka,
so, biber

Priprema:

Paradajz isecite na kolutove, a plavi patlidžan oljuštite i isecite na kocke. Na polovini ulja ispržite patlidžan. Crni luk sitno isecite i na preostalom ulju ga dinstajte dok ne omekša, dodajte meso, so i biber, pa nastavite da dinstate. Pleh malo podmažite, na dno stavite red paradajza, posolite, stavite meso, pa sloj patlidžana, pobiberite i tako redom. Pecite 45 minuta na 175 stepeni. Služite s kiselim mlekom.

Musaka od blitve ili zelja

Musaka od blitve ili zelja

Sastojci:
600g blitve
 300g mlevenog junećeg mesa
 1 veza peršuna
 2 kašike ulja
 2 kašike začina od sušenog povrća
 prstohvat soli

Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi.
Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od
sušenog povrća i seckan peršun.
U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu
polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i
pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da
pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat
na umerenoj temperaturi.
Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo
obrok.

Grčka musaka bez mesa

Grčka musaka bez mesa

Sastojci:
1 kg plavog patlidžana
 2 paradajza
 100 g sira fete
 60 g tvrdog sira
 200 g kisele pavlake
 3 jajeta
 1 glavica crnog luka
 ulje
 1 veza peršuna
 so ,biber
 timian, origano

Operite patlidžane i isecite na koturove. Posoljene ih ostavite 30
minuta. Iscedite.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.
Isitnite luk, drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.
Prodinstajte, prohladite i ispirirajte u mikseru.Dodajte oljušten i na
kocke isečen paradajz.
Izgnječite fetu, naribajte sir, dodajte kiselu pavlaku i jaja. Dobro
zamešajte. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve
dobro izmešajte.
U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana, pa
pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Zalijte
drugom polovinom mešavine sira i jaja.
U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.

Musaka od spanaća

Musaka od spanaća

Sastojci:
1 kg spanaća
1 šolja pirinča
3-4 jaja
so, začini po ukusu

Oprati i očisititi spanać. Sitno ga iseckati i pržiti na vrelom ulju. Kada se spanać uprži dodati predhodno obareni posoljeni pirinač. Pirinač i spanać pomešati, dodati vegetu i pržiti 2-3 minuta zajedno. Skloniti sa ringle i dodati 3-4 umćena jaja. Masu dobro promešati i staviti u zagrejanu pećnicu na 220 °C. Musaka se služi topla, prelivena sa 2-3 kašicice kiselog mleka ili pavlake.

Sa ovakvim receptom i vaše će dete voleti spanać.

Musaka od pasulja

Musaka od pasulja

Sastojci:
1/2 kg pasulja
5 kuvanih jaja
2 živa jaja
250 grama tvrdog sira
1 kisela pavlaka
šoljica mleka
biber i so
2 kašike putera


Pasulj skuvajte, procedite i ispasirajte, sve dobro posolite i pobiberite. Kuvana jaja oljuštite i isecite na kolutove. Sir izrendajte. U posudi koju kasnije možete izneti na sto, a koju ste dobro nauljili, složite na dno polovinu pasulja, na pasulj naređajte kolutove jaja,sve pospite rendanim sirom, i zalijte vrelim puterom. Zatim prekrijte preostalim pasuljem. Musaku zalijte sa razmuđenim jajima, pavlakom, mlekom i malo soli. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni nekih 30 minuta.

Musaka od tikvica

Musaka od tikvica

Sastojci:

• 1 kg krupnijih tikvica
• 500 gr mlevenog mesa
• 1 glavica luka
• 2 kašike pavlake
• kašika peršunovog lišća
• 
  
• 7 jaja
• 200 gr brašana
• 1 dl ulja
• 1 dl mleka
• so i biber

Tikvice oljuštite i isecite uzduz na tanke režnjeve, posolite i nek malo odstoje. Dobro umutite 5 jaja, malo posolite. U drugi tanjir stavite brašno.
Svako parče tikvice umočite u brašno pa u jaje i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne dobije svetlo žutu boju. Izdinstajte na malo ulja sitno seckani luk, dodajte meso, so i biber po ukusu pa sve dobro propržite. Penasto umutite dva jaja, mleko i pavlaku. Dodajte malo soli, bibera i peršun. Slažite u vatrostalnu činiju tikvice, meso pa prelijte jajima i mlekom, zatim tikvice, meso preliv i završite slaganje redom tikvica koji ćete preliti preostalim jajima i mlekom. Pecite 50-55 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Služite toplo.

Musaka od pire krompira

Musaka od pire krompira

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 50 gr maslaca
• 1 dl mleka
• 600 gr mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika ulja
• 1 jaje
• 1 dl pavlake
• so i biber

Krompir oljuštite, operite i iseckajte na manje kocke ili kriške da se lakše skuva. Pred kraj kuvanja krompir posolite.
Kuvani krompir procedite i stavite u dublji sud, dodajte maslac i mleko i ispasirajte dok ne dobijete ujednačenu masu(možete koristiti mikser).
Luk oljuštite i isecite na sitnr kockice,a zatim ga dinstajte u vrelom ulju dok ne poprimi staklastu boju. U luk dodajte mleveno meso i dinstajte uz neprekidno mešanje, dok ne izgubi svoju ružičastu boju. Pobiberite i posolite po ukusu.
Jaje dobro umutite sa pavlakom i malo posolite. U podmazanu posudu za pečenje (20x40cm) satvite jedan sloj pire krompira,pa svo meso dinstano u luku i jednu polovinu mase jaja i pavlake. Zatim to prekrijte preostalom količinom krompir pirea i prelijte preostalim jajetom.
Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 40 minuta.
Ovako spremljena musaka može se jesti i hladna, pa i više dana a može se i podgrevati što nije slučaj sa klasičnom musakom.

Musaka od krompira i povrća

Musaka od krompira i povrća

Sastojci (za 4 osobe):
1 kg krompira
600gr paradajza
250gr mocarela sira
kašika putera
4 kašike mleka
pola veze peršuna
so i biber


Krompir operite, oljuštite i isecite na kolutove debljine oko 2 cm. Paradajz operite, oljuštite i isecite na kolutove. Sir isecite na veće kocke.
Manji pleh(đuveč) ili vatrostalnu činiju, podmažite puterom pa ređajte naizmenično krompir, paradajz i mocarelu. Svaki red posebno začiniti solju i biberom.
Umutite jaja s mlekom, začinite po ukusu i dodajte sitno seckan peršun. Ovom masom preliti složeno povrće. Musaku peći u rerni 40-45 minuta na 200 stepeni.

Musaka od karfiola

Musaka od karfiola

• 1 karfiol (oko 1,2 kg)
• 250 gr praške šunke u komadu
• 1 kisela pavlaka
• 100 gr kačkavalja
• 3 jaja
• 3 dl mleka
• prezle
• so

Karfiol očistite od zelenog lišća, odvojte cvetove, i dobro ih operite. Pristavite lonac sa tri litra vode i kašičicom soli da se kuva. U ključalu vodu stavite cvetove karfiola i kuvajte dok ne omeknu. Procedite kroz cediljku i ostavite da se malo ohladi. Šunku izrendajte na sitno rende, a pavlaku umutite sa jednim jajetom. Podmažite jena činiju komadićem putera. Svaki cvet karfiola uvaljajte u prezlu i naredjajte jednu polovinu karfiola na dno jena činije. Pospite celom količinom rendane šunke, a šunku zalijte pavlakom i jajetom. Sada naslažite ostatak karfiola uvaljan u prezlu. Razmutite preostala jaja, malo ih posolite dodajte mleko i dobro izmešajte. Nalijte musaku. Na kraju narendajte kačkavalj. Musaku pecite u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni nekih 40 minuta. Može se služiti toplo ali i hladno.

Musaka od flekica

Musaka od flekica

• 500g flekica
•  250 g juneceg mesa mlevenog 
•  150g praške šunke 
• 150 g ovcijeg sira 
•  200g kisele pavlake 
•  5 jaja 
•  1/4l mleka 
•  100g slanine 
•  50 g mrvica od hleba 
•  1 dcl ulja 
•  1/2 kašike zacina od sušenog povrca 
•  1 veza peršuna 
•  so po ukusu 
•  biber po ukusu

Skuvjte flekice.

Izdinstajte na ulju mleveno meso. Dodajte zacin od sušenog
povrca i seceni peršun.

Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta, mlekom i biberom.Izmešajte
flekice sa ovom masom.

U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama
redajte kao musaku,sledece slojeve: red flekica,3 tvrdo kuvna jaja
secena na kolutove,flekice, dinstovano meso,flekice, seckana šunka,
flekice, izgnjecen sir i na kraju flekice. Posolite i pobiberite.

Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.

Pecite u pecnici 45 minuta na 180 c.

Musaka od pirinca i kobasica

Musaka od pirinca i kobasica

Sastojci:

• 200g pirinca 
•  200 g kisele pavlake 
•  50 g slanine 
•  1 veza peršuna 
• 100 g kobasice 
•  1 kašika zacina od sušenog povrca 
•  4 jajeta 
•  biber po ukusu 
•  10 g maslaca 
•  1 kocka supe 
•  50 g ulja 
• 30 g parmezana

Propržite pirinac na ulju, dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku
supe.

Propržite slaninu i kobasice.

U ohladeni pirinac dodajte 1 celo jaje, kiselu pavlaku, sitno
seckan peršunov list, zacin od sušenog povrca i biber.

Vatrostalni sud namažite maslacem. Poslažite red prepremljenog
pirinca, red na kolutove secenih tvrdo kuvanih jaja, pa opet red
pirinca zatim red slanine i kobasice i završite sa pirincem Pospite
parmezanom i komadicima maslaca.

Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .

Musaka od plavog patlidžana

Musaka od plavog patlidžana

• 1kg plavog patlidžana 
•  4 dcl sosa od paradajza 
•  50g parmezana (nastruganog) 
•  350g mlevenog juneceg mesa
•  1 dcl ulja 
•  0,5 dcl maslinovog ulja 
•  2 kašicice natrunjenog suvog bosiljka 
•  so po ukusu
• biber po ukusu

Patlidžan isecite na kolutove, propržite na vrelom ulju s obe
strane.Posolite ih i poredajte u vatrostalnu posudu,namazanu
maslinovim uljem.Prelijte ih jednim delom sosa, pospite parmezanom
i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.

Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.

Pecite u pecnici 30 minuta na 250oC.

Služite kao predjelo.

Musaka od kiselog kupusa

Musaka od kiselog kupusa

Sastojci:

• 2 kg kiselog kupusa 
• 300 g mlevenog svinjskog mesa 
• 300 g mlevenog juneceg mesa 
• 100 g slanine 
• 200 g kisele pavlake 
• 1 dcl ulja 
• 1 dcl mleka 
• 2 glavice crnog luka 
• 3 jajeta 
• so i biber po ukusu

Kupus isitnite,propržite na ulju sa glavicom luka i sitno secenom
slaninom.

Posebno propržite na ulju glavicu luka,meso, so i biber. Ohladite
i dodajte 1 jaje.

U vatrostalni sud poredajte trecinu proprženog kupusa, polovinu
mesa.Ponovite postupak i završite sa kupusom.

Musaku prelijte s umucenom kiselom pavlakom,jajima i mlekom.

Pecite u pecnici 1 sat na 220 c.

Musaka sa sremusom

Musaka sa sremusom

Sastojci

• 4 veća krompira 
•  150 g sremusa 
•  1 glavica crnog luka 
•  1 kašičica aleve paprike 
•  5-6 tvrdo kuvanih jaja 
•  1 kašika ulja 
•  so i biber (po ukusu) 

 Ostali materijal:

• 2 jaja 
•  2 kašike kajmaka 
•  250 ml mleka
•  so 
•  biber 
•  malo hladnog putera 

Priprema
Na zagrejanom ulju malo propržiti sitno iseckan luk, dodati opran, prosušen i iseckan sremus i uz mešanje pržiti još 1 min. Dodati alevu papriku, so i biber, promešati i dodati opranom, oljuštenom i na krupno izrendisanom krompiru. Masu promešati, izručiti u đuvec – vatrostalnu posudu podmazanu s malo hladnog putera i poravnati. Preko naneti oljuštena i na kolutove isečena jaja, a zatim preliti mešavinom umućenih jaja, kajmaka i mleka, soli i bibera. Musaku peći – zapeći na 200°C (rerna s ventilatorom) oko 45-50 min. Pečenu musaku ostaviti da stoji 15 min u isključenoj rerni, a zatim služiti kao prilog ili glavno jelo po izboru.

Musaka od krompira sa slaninom i spanacem

Musaka od krompira sa slaninom i spanacem 

Sastojci :

• - 800 gr krompira 
• - 200 gr spanaca 
• - 1- 4 kasike ulja 50 gr mesnate slanine 
• - 100gr feta sira 
• - 3 kasike narendanog kackavalja 
• - 1 mali cen belog luka 
• - 8 dcl mleka 
• - malo putera 
• - kasika prezli 
• - so, biber, zacin C 

Priprema :

Krompir se oljusti i isece na tanke kolutove. Spanac ocediti i sitno iseckati, a feta sir izmrviti viljuskom. Vatrostalni sud podmazati puterom i sloziti red krompira, red spanaca, komadice slanine, feta sir i tako dok se sve ne utrosi (poslednji red treba da je krompir). Zagrejati mleko s belim lukom, solju, biberom i zacinom C, pa musaku prvo poprskati s uljem, posuti prezlama, a zatim preliti s mlekom. Staviti u zagrejanu rernu na 200 C stepeni i peci oko 35-40 minuta. Pred kraj pecenja posuti narendanim kackavaljem i vratiti da se kackavalj rastopi i zapece.

Srpska musaka

Srpska musaka

• Sastojci za 5 porcija
• 200 g slanine 
• 500 g kiselog kupusa ribanca 
• 500 g obarenog krompira 
• 1 vezica peršuna

Priprema

Manju posudu namazati margarinom zatim iseckati slaninu na kocke i staviti je u posudu, krompir obariti i oljuštiti pa iseckati na kriške, preko krompira staviti ribanac zatim opet krompir pa opet ribanac i staviti peršun i malo margarina odozgo. Staviti u rernu da se pece.

Musaka

Musaka

Sastojci za 8 porcija

• 2 kg krompira

• 2 kg plavih patlidžana srednje velicine. Veliki imaju matore, velike semenke

• 1 kg mladih zelenih tikvica

• 2 kg mešanog mlevenog mesa. Govedina, svinjsko, telece samleveno zajedno u istim proporcijama)

• glavica belog luka sitno iseckanog

• 4 vece glavice crnog luka sitno iseckanog

• 1 kašika slatke aleve paprike ili više po ukusu

• 1 šargarepa izrendana na fino

• 2 kašike paradajz pirea

• soli, sveže samlevenog bibera po ukusu

• 4 jajeta

• 2 šolje mleka

• 1 šolja fino izrendanog parmezana

• ½  šolje maslinovog ulja (nižeg kvaliteta)

Priprema

• Krompir oljuštiti i iseci na tanke listice. Ja ga secem “popreko”, što tanje to bolje. Isecen krompir možete držati duže vreme u posudi sa vodom u koju ste iscedili sok od jednog limuna. To ce spreciti da krompir dobije braon boju!

• Plavi patlidžan oljuštiti i iseci na kolutove debljine 1.5 do 2.0 cm debljine. Posoliti dobro i staviti u devdir da se iscedi (~ 2 sata). So ce da izvuce dosta vode. Ja plavi patlidžan pecem na ravnoj ploci na šporetu. Ide brzo malo sa jedne, malo sa druge strane dok ne odmekne i onda ga stavim na stranu. Može takode i u pleh, pa u rernu 20-30 minuta na 350 F.

• Tikvice oprati i iseci na tanke listice. Ja ih pecem na isti nacin kao i patlidžan izuzev sto ih NE TERBA soliti i cediti.

• Ja upotrebljavam sledecu “tehniku” za beli luk: Stavim neoljušten cenj belog luka na dasku za secenje, poklopim ga širokim nožem (10 ” chef’s knife), I dok nož držim levom rukom, desnom udarim po nožu. Tako razbijem luk, cenj ispadne iz ljuske, odsecem tvrdi vrh cenja i bacim i tako dok svi cenjevi nisu spremni za seckanje. Pošto su cenjevi vec razbijeni i spljošteni, dodajte soli (malo više), na taj nacin luk se nece lepiti na nož dok ga seckate.

• U vecu posudu zagrejte ulje i dodajte crni luk, propržite 4-5 minuta dok ne dobije “stakleni” izgled, dodajte beli luk i izrendanu šargarepu, bibera. Soli vec imate u belom luku. Posle 4-5 minuta dodajte meso. Nastavite dok meso se ne raspadne na sitne komade i dobije braon boju.

Dodajte pire od paradajza i alevu papriku. Nastavite još 10 -ak minuta ili dok voda što je meso pustilo ne ispari. Veoma je važno da posolite dok se sve to kuva. Kada vam je sve po ukusu što se soli tice, dodajte još 1 kašicicu, jer ima dosta krompira i ostalog što nema soli. Vecina soli koju ste stavili na patlidžan ce biti isprana.

Ovde imate dovoljno da složite musaku u DVE posude za pecenje. Ja volim da koristim duboku šerpu

• Odvojiti polovinu krompira i složiti na dno šerpe ravnomerno. Odvojiti polovinu plavog patlidžana pa složiti na vrh kropira. Polovinom mesa pokriti patlidžan, pa onda staviti sve tikvice, pa drugu polovinu mesa, pa patlidžan, pa krompir.

• šerpu u rernu na 375 F pa nek krcka 1 sat. Proverite sa tankim nožem ili iglom da li je sve skroz skuvano, ako nije bice “otpora”. Ako treba malo duže nastavite i kad je sve gotovo, u malo vecoj posudi umutite jaja, mleko i parmezan, pa prelijte odozgo. Nazad u rernu da se lepo zapece 15 -ak minuta i da taj sir na vrhu lepo porumeni!

Musaka od boranije

Musaka od boranije

Sastojci:

• 500g boranije,
• 100g ljuštenog jecma,
• 1 supena kašika susama, 2 cešnja belog luka,
• 2 kašicice bio-zacina,
• malo peršunovog lista.

Priprema:

Obarite boraniju, a jecam skuvajte posebno sa bio-zacinom. U pleh redajte red boranije, red jecma, u sredinu lišce peršuna i susam, pa ponovo jecam i boraniju. Odozgo posipajte seckanim belim lukom i malo zapecite u rerni.